Bé, després de la gran escapada nadalenca, aprofitaré per fer la meva primera entrada en català, ja que voldria que la primera entrada de l’any 2008 fos ni més ni menys per una cosa genuïnament eivissenca, tan eivissenca com la salsa de nadal.
De la salsa de nadal, us puc dir que jo almenys no conec cap altra banda a la geografia insular/peninsular on facin unes postres CALENTES, si… CALENTES i a més, pensades directament per rematar el ja de per sí lleuger dinar de Nadal.
Bé, primer de tot, definiré la salsa eivissenca de nadal com unes postres líquides, que es prenen calentes i que estan realitzades a base d’aigua o brou, sucre, mel, canyella, moltes ametlles i amb un toc de diverses espècies (safrà, clau, canyella, pebre…). Per a que us feu una idea, és com a torró líquid calent, amb els matissos que cada casa li vulgui afegir a l’invent, però més o manco ja és això.
A casa nostra particularment, la fem molt, molt suau i com no, a mí és la que més m’agrada 
. Ens surt tan suau perque no fem servir brou, sinó aigua. Respecte al brou, depèn de la recepta, però la majoria de cases el solen fer de pollastre i n’hi ha més atrevits que s’atreveixen amb carns més fortes (bestià i fins i tot sobrassada!). Ma mare me va dir que realment, l’origen del brou de la salsa de nadal era per aprofitar el caldo que es feia amb la carn del sofrit pagès de nadal. Com sempre, aprofitant la matèria prima fins al final.
Per la seva textura, pinta i sobretot, pel fet que es serveix calent, és un plat molt controvertit. Sobretot entre els peninsulars o gent no acostumada a veure-ho des de petit. S’acompanya de bescuit, un “briox” típic eivissenc i que a molts els hi agrada més que la pròpia salsa . Jo he de dir que mai he estat sant de la devoció salsera, però que amb els anys i sobretot, gràcies a la recepta de ca nostra, cada any m’omplo un got més gran.
Així que ja sabeu: si aneu alguna vegada per nadal a Eivissa, demaneu a algú d’allà que us deixi provar la salsa eivissenca, ja que si més no, és una cosa ben tradicional.
Actualització (15/01/2007): Avui m’han dit que hi ha bandes d’Eivissa, com a Sant Josep, que en algunes cases la salsa la prenen freda. Bé, seria l’excepció que confirma la regla 
6 respuestas hasta ahora ↓
1 Aleix // Dec 17, 2008 at 9:47 am
Uns parents meus d’Artà, per Nadal també preparen una cosa molt semblant a la vostra salsa de Nadal, però en lloc de amb bescuit ells la mengen amb ensaïmada. No és que tenguin cap connexió amb Eivissa, ni tampoc coneixen ningú més que la prepari. Pel que sembla, és una tradició mantinguda a la seva família de generació en generació, des de molt antic.
L’arxiduc Lluís Salvador en el segle XIX, descriu a “Die Balearen” un plat semblant preparat a algunes cases de Mallorca, com una tradició antiga gairebé perduda.
2 Dave // Dec 19, 2008 at 5:54 am
Quina cosa! Sembla mentida com les receptes culinàries acaben deixant un rastre per tota la història. No hauria dit mai que a Artà trobariem gent “salsera”! Gràcies per la informació!
3 blog.mcahotels.de» Blogarchiv » Die Salsa de Nadal aus Ibiza // Dec 23, 2008 at 5:56 am
[...] Die Salsa de Nadal (wörtlich “Weihnachtssauce”) ist ein traditioneller Nachtisch auf Ibiza, der in diesen Tagen für das Weihnachtsfest zubereitet wird. Sie kann als leicht flüssiger Turrón von cremiger Konsistenz beschrieben werden und wird warm gegessen, indem man Biskuitstücke hineintaucht. Man sagt, für diejenigen, die sie nicht schon als Kinder gegessen haben, sei es besser, sie zuerst zu probieren und erst nachher zu erfahren, wie sie zubereitet wurde, denn die Mischung von Zutaten ist recht ungewöhnlich. Die wichtigste Zutat sind die Mandeln, dazu kommen Honig, Zucker, Gewürze wie Zimt, Safran, Nelken oder Pfeffer und Brühe, welche aus Huhn oder aus Schweine- oder Lammfleisch gemacht wurde. Manchmal wird sie statt mit Brühe einfach nur mit Wasser hergestellt, was ihr einen milderen Geschmack gibt. Erzherzog Ludwig Salvator von Österreich beschreibt im 19. Jahrhundert in seinem Werk „ Die Balearen“ eine ganz ähnliche Speise wie die Salsa Nadal aus Ibiza, welche an manchen Orten auf Mallorca zu Weihnachten zubereitet wurde, als eine fast vergessene alte Tradition. Der Ursprung der typischen Nachspeise aus Ibiza geht wie man glaubt auf das Mittelalter zurück. Über den folgenden Link gelangen Sie zu einem Artikel auf Katalanisch mit Bildern der Salsa de Nadal. [...]
4 luis // Dec 21, 2009 at 5:21 am
no me dices como hacer la salsa, como la hago? Parece estar muy buena y quisiera hacerla estas navidades. Felices fiestas
5 Dave // Dec 29, 2009 at 4:29 am
Hola Luis, perdona por el retraso, pero estas fiestas he podido atender poco la página. Te prometo que antes de una semana pongo la receta. Aunque valga lo mismo, tendrá que ser ya para el año que viene…
… sorry!!
6 gry planszowe sklep // Apr 10, 2010 at 1:10 pm
Could you give me the name of tamplate you used on your website
Deja tu comentario